適于冷藏的蘋果適期采收成熟度的確定方法：
1．感官指標 各品種的果實應具有本品種的果型、大小、色澤（含果肉、種子的顏色）、質地和風味，可借助標準色譜表或經驗來判斷。
2．化學成分的測定 適宜的糖（或可溶性固形物）、酸含量和固酸比可反映果實的成熟度。一般采用糖量計來測定可溶性固形物，滴定法測定酸的含量。果實生長發育開數。各品種從盛花到果實成熟都需要有一定的天數，不應早采。果實生長積溫，指從開花起到第九周止每天記錄最高和最低溫度，平均后減去基礎溫度數，累計至第九周末的溫度數，可決定蘋果的成熟度和采收期。每日計算公式：最高溫度+最低溫度/2-7.2C。
3．果實淀粉含量的碘顯色果實乙烯含量 在果園內分片定侏定期取樣測果心內乙烯含量,確定適期采收.上述任何一種確定適期采收的方法,均有其局限性,同一品種在不同地區表現不一,只有同時采用其中2-3種方法,才能獲得正確的結果。
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